Сегодня 18 ноября 2017 суббота

Ассорти из морепродуктов


Ассорти из морепродуктовКоличество порций: 4
Время приготовления: 1 ч. 10 мин.
Калорийность:


Необходимые продукты:
семга - 300 г филе
брокколи - 150 г
сливки - 3 ст. ложки для суфле из скмги и 3 ст. ложки - для фаршированного лосося
яичный белок - 1 шт. для суфле из семги, 1 шт. для фаршированного лосося и 1 шт. - для гарнира
лосось - 500 г филе
судак - 150 г филе
сыр сливочный - 150 г для фаршированного лосося и 100 г - для рулета с морепродуктами
перец сладкий рубленый - 50 г
зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки
перец белый молотый, соль по вкусу
форель и осетр - по 80 г
креветки вареные - 70 г
желе винное - 1/2 стакана
кукуруза - 1 початок
свекла вареная - 1/2 шт.
овощи маринованные
Способ приготовления рецепта:

Семгу взбейте со сливками, белком, солью. В форму выложите капусту, залейте взбитой массой. Отварите на водяной бане.

Лосося замаринуйте с солью и перцем. Судака взбейте со сливками и белком, добавьте сладкий перец, заверните массу в лист нори и отварите. Готовый мусс заверните в филе лосося, запанируйте в смеси сыра с зеленью.

Сыр разложите ровным слоем, покройте нарезанными креветками, сверните рулетом, заверните в ломтики осетра и форели, затем в лист нори. Покройте желе.

Из початка кукурузы извлеките сердцевину. Свеклу взбейте с белком, наполните муссом кукурузу и отварите.

При подаче оформите кукурузой и овощами.

Автор рецепта:

Саитов Динар, г. Череповец. Повар V разряда. Место работы: ресторан казино «Европа», шеф-повар.


Рецепт любезно предоставлен сайтом www.millionmenu.ru

Перейти к списку рецептов
Тяпкин Игорь